Une sonde se déplaçant avec le tapis a été utilisée pour mesurer tous les 6 s la température de l air du four et la température d un biscuit. Pour mesurer la perte de masse, la teneur en eau, la couleur et l épaisseur du biscuit pendant la cuisson, il a été nécessaire de faire des prélèvements tout au long du four (sept échantillons).