Mélanger les œufs, le sucre, le sel et la vanille. Bien mélanger, Incorporer le lait chaud. Pour un jaune plus prononcé, ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire jaune. Mettre la pâte à tarte dans un moule à tarte et la badigeonner avec le blanc d’œuf. Verser la garniture aux œufs dans la croûte et saupoudrer de muscade.